VENTIVENTI ROSÉ

Description

Punta di diamante della nostra cantina, il VENTIVENTI ROSE’ è uno spumante 100% prodotto con uve di Sorbara che esaltano la freschezza e la mineralità caratteristica di questo vitigno. Il Lambrusco Sorbara è diffuso principalmente in provincia di Modena e presenta le caratteristiche ideali per la spumantizzazione in quanto è caratterizzato da una spiccata acidità e profumi delicati.

Il nostro VentiVenti Rosè al gusto e all’olfatto presenta elementi tipici del Sorbara. Dal colore rosa tenue è un vino avvolgente e gustoso, caratterizzato da un’incisiva mineralità bilanciata da una soffice cremosità ed è ricco di raffinati aromi varietali tipici. Al naso prevalgono i profumi di frutta rossa incorniciati da una delicata complessità generata dall’affinamento in bottiglia.

La vinificazione è caratterizzata dalla raccolta meccanica nelle ore più fredde della giornata, da una pressatura soffice, una fermentazione che avviene a basse temperature in vasche di acciao Inox, rifermentazione in bottiglia e un lungo affinamento a temperatura e umidità controllata.

 

Grape: 100% produced with Sorbara grapes from estate vineyards

Soil: clayish Planting density: 3000 plants/ha

Fruit tree forms: unilateral guyot with 13-14 gems

Colour: soft pink.

Aroma: red fruits combined with a delicate complexity derived from the sparkling wine-making process, rich in refined varietal scents typical of this vine variety.

Taste: enveloping and savory taste, vivid minerality balanced by a soft creaminess. The faint and persistent perlage highlights the typical freshness of the Sorbara wine.

Food pairings: ideal with delicate plates and seafood, to be coupled with raw food and local dishes.

Serving temperature: 10-12 C°

 

VINIFICATION

Mechanical harvest in the coldest hours of the day

Further cooling of the grapes

Soft pressing

Fermentation under low temperatures in a stainless steel tank

Prolonged cold refinement in steel

Addition of must and secondary fermentation in bottle

Long refinement under controlled temperature and humidity

 

ANALYTICAL DATA

%Vol: 13%

Residual sugar: < 3 g/l

Total acidity: 8-9 g/l

PH: 3,22

Total So2: < 50 mg/l